Fontana Candida

Bland de böljande kullarna sydost om den eviga staden ligger lilla vackra Frascati. En antik stad på sluttningen ner mot Rom bara tjugo kilometer bort.

En av de äldsta lämningar av antik villa man hittat i Frascati tros ha tillhört Lucullus, den förste författaren som beskrev mat på ett nästan vetenskapligt vis. Inte undra på att Frascatis vita viner också var romarnas eget vin. Har du suttit på Piazza Navona och ätit tempurafriterade pinfärska grönsaker eller en pasta a la vongole så har du med all säkerhet druckit Frascati också.

Påve och adel i Rom drack Frascati dagligen på 1600-talet. Vid några högtidliga tillfällen fyllde man fontäner med Frascati så att folket kunde få festa de också. Fortfarande händer det att man fyller den lilla fontänen vid torget i Frascati med vin för att fira.

Ett av de vinhus som gjort staden känd för sina viner är Fontana Candida grundat på 1950-talet i det snabbt uppväxande Italien som höll på att repareras efter kriget som gick mycket hårt åt landet. I Frascati t ex bombades mer än hälften av stadens hus och monument sönder 1943.

I Sverige har Fontana Candidas Frascati funnits sedan 1955, samma år som motboken avskaffades. Vinet är detsamma även om kvaliteten successivt höjts hela tiden. Med ny teknik och bättre hygien gör man bättre vin hela tiden, inte bara i Frascati. Men hemligheten varför Fontana Candida gör så mycket bättre vin idag jämfört med för tio år sedan heter Mauro Merz, husets chefsoenolog (chefsvinmakare). Han har höjt nivån betydligt och vinet får ofta mycket bra betyg.

Länk till varumärkets hemsida: www.fontanacandida.com