Henri Bourgeois

Sancerre är en vacker liten stad, drygt tjugo mil söder om Paris, just där floden Loire ändrar sitt flöde från söder mot väster.

Staden är byggd på toppen av en kulle som utgör den största delen av appellationen med samma namn. Druvsorten är sauvignon blanc som här i östra Loire ger sitt allra bästa. Den perfekta kombinationen mellan det relativt nordliga klimatet och de mycket branta sluttningarna ger både mognad i druvorna och hög syra i vinerna

Mittemot Sancerre, på andra sidan floden ligger Pouilly-Fumé.

Vinhuset Henri Bourgeois bildades först på 1970-talet men familjen har odlat vin i tio generationer. Med 64 ha tillhör man de större odlarna i Sancerre och Pouilly Fumé. Idag är det unge Arnaud Bourgeois som driver företaget tillsammans med bröder och kusiner. Bourgeois har den modernaste anläggningen i appellationen, halvt inbyggd i berget på toppen av medeltidsbyn Chavignol. All must är självrunnen, alla flöden är gravitationsstyrda, allt sköts från datoriserad kontrollpanel och all temperatur är exakt på tiondelen. Detta hindrar inte att man längre ner på gatan både jäser och lagrar sina högsta kvaliteter på ekfat i en källare som grävdes ut för över hundra år sedan. En skön blandning av modernaste teknik och mycket traditionell hantering.

En av vingårdarna i Chavignol heter Le Mont Damné – det förbannade berget – brant, stenigt och rakt söderläge. Det är snudd på ett masochistiskt påfund att odla vin där, men resultatet är bland det bästa man kan uppnå med druvan sauvignon blanc.

Chavignol anses även göra Frankrikes (läs världens) bästa getostar, Crottin de Chavignol. Kombinationen Sancerre och getost är ett av de mest lyckade giftermålen i mat-och-vinvärlden.

Länk till varumärkets hemsida: www.bourgeois-sancerre.com