Limoncello di Capri

I början av förra seklet var Vincenza Canale, ägare av ett hotell på ön Capri, den första att servera Limoncello till sina gäster.

Hennes ättlingar bildade sedan Limoncello di Capri SrL 1988, det första företaget att ta patent på och använda ordet "Limoncello". Familjetraditionen fortsatte och de producerar nu ”Limoncello di Capri” som görs på enbart ovala Sorrento-citroner och som endast får odlas på Sorrento-halvön samt på Capri. Det är heller inte tillåtet att tillsätta några kemiska eller naturliga smakämnen, färgämnen eller andra tillsatser som inte godkänts av I.G.P. som motsvarar AOC/DOC i vinvärlden. Dess unika och enastående smak är resultatet av en lång tradition och en produktionsprocess som utförs med största precision. Citronerna skalas max 48 timmar efter skörden. Enbart den yttre, gula delen av skalet används, inte den vita. 

Producenten av Limoncello di Capri är den enda av de fem I.G.P.-producenterna som både odlar egna citroner (cirka 40 ton per år) och producerar citronlikör. Enligt restriktionerna är det inte tillåtet att tillverka någon annan sorts likör inom anläggningen.

Idag är Limoncello di Capri en del av Molinari.

Länk till varumärkets hemsida: www.limoncello.com