Domaine Tremblay Marchive

Två av Chablis mest välkända familjenamn, Tremblay och Marchive, samsas på dessa stramt stilfulla etiketter.

Lika stilfulla är deras viner med ren snygg frukt och den strålande mineralkänsla som gör Chablis till det unika vin det är. Hög syra plus den lätt kritiga känslan av riven sötmandel ger bokstavstrogna chablisviner som försvarar sin plats på den mest krävande vinlistan.

Domainen ägs av Lyne Marchive med ekorrspigga ögon och stor humor. Lyne har mycket bestämda åsikter om hur Chablis ska smaka och tillverkas men det har hennes unge begåvade vinmakare Guénolé Bretenaudeau också. Det är ett sant nöje att höra Lynes energiskt bestämda argumentering för hur en speciell premier cru ska lagras och samtidigt se Guénolés lakoniska blick som bara säger: ’Det gör inget. Jag vet hur jag ska göra den.’ Oftast blir slutresultatet det bästa från bådas idéer. Det var väl därför Lyne plockade över Guénolé som vinmakare 2006.

Lyne är dessutom en fena i köket och vet precis hur man ska tillaga en anka (hona) i lätt apelsinsky för att den ska smaka som bäst till en sex år gammal Les Clos.

Tremblay-Marchive äger 26 hektar i Chabils varav två grand cru-lägen, Les Clos och Vaudésir, och fyra premier cru-lägen, alla distinkt olika i stil och smak. Ekfat finns men används i liten utsträckning, främst för grand cru-vinerna naturligtvis och då hellre för sval långsam jäsning (inklusive malolaktisk) än för själva lagringen.

Chablis är en relativt nordlig appellation ca hundra km söder om Champagne och 150 km sydost om Paris. Områdets största tillgång är berggrunden och jordmånen som tillsammans bildar den kalk- och lerblandade kimmeridgejorden som i sin tur ger den speciella känsla som är unik för vinerna härifrån. Enda godkända druvsort är chardonnay som lokalt kallas beaunoise eftersom den kom nerifrån Beaune. Tidigare var det melon de bourgogne (idag muscadet) som var den dominerande druvsorten.