Om Oss

• Medarbetare
• Pressinformation
• Producenter
• Aktuellt
• Historia
• Kontakta oss
• In English

Alla hjärtans dag

Årets mest romantiska dag väntar runt hörnet. Fira kärleken den 14 februari (eller närhelst du känner för det!) med hjärtformade löjromsblinis, örtdoftande lamm med ett förförande gott rödvin och en rosabubblig efterrätt.

Förrätt: Löjromsblinis

Inled med ett aptitretande, friskt glas Zonnebloem Sauvignon Blanc (2020), 72 kr. Den lätta smaken av grön, krispig frukt, krusbär och fläder gifter sig perfekt med den annars så svårmatchade löjromen.



Färdiga blinis hittar du i de flesta matvarubutiker, annars fungerar vanliga plättar lika bra. Tryck ut små hjärtan med hjälp av en pepparkaksform för lite extra känsla! Servera sedan de nystekta blinierna med löjrom, finhackad rödlök och en klick smetana eller crème fraiche. Testa till exempel löjromskrämen nedan:

100 g löj-, sik-, eller ishavsrom
½ silverlök (eller gul lök)
½ krm stött kryddpeppar
½ krm grovmald vitpeppar
1 krm vit balsamvinäger (eller pressad citron)
1 dl smetana eller crème fraiche
 

Varmrätt: Örtdoftande lammfilé med tomat- och fänkålslasagne (2-3 portiner)
Tid 20 min + 50 min i ugnen

Låt kärlekstemat bli genomgående i menyn, och servera ett härligt djuprött vin. Till lammet föreslår vi Errázuriz Estate Reserva Pinot Noir (6294), 99 kr, som med sina mjuka ekfatstoner och hint av örtighet möter huvudrättens kryddor och ger en förförande god smakkombination.

2 fänkål
ca 350 g kvisttomater
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
½ förp. färska lasagneplattor (ca 250 g)
½ dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 dl riven lagrad ost
300 g lammfilé
½ msk färsk rosmarin, finhackad (alt 2 tsk torkad)
½ msk färsk timjan, finhackad (alt 2 tsk torkad)
2 vitlöksklyftor med skal
1 msk smör + 1 msk rapsolja
Salt + nymald svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skär fänkålen i ca ½ cm tjocka skivor på längden och lägg i en stor ugnsfast form. Lägg tomaterna bredvid med kvisten kvar.
3. Vispa ihop vinäger, olja, ½ tsk salt och 2 krm peppar och ringla över grönsakerna. Ugnsrosta ca 25 min. Lyft tomaterna ur formen. Blanda mjölken och grädden och häll hälften över fänkålen. Sätt in formen i ugnen igen och rosta ytterligare 10 min.
4. Ta bort kvistarna och mosa tomaterna med en gaffel.
5. Ta ut fänkålen, lägg i en bunke och blanda med riven ost och resterande mjölkblandning.
6. Lägg lite tomatkross i botten på en smord form och lägg ett lasagneark över. Fördela fänkålsskivor över och därefter ett nytt ark. Avsluta med både tomatkross och fänkål. Strö över riven ost. Baka i ugnen ca 20 min.
7. Lammfilé: Putsa bort ev senor från lammfilén. Klappa in lammet med örterna samt 2 krm salt och 1 krm peppar.
8. Krossa vitlöksklyftorna grovt. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Lägg i vitlöken och bryn köttet runt om på hög värme. Sänk till medelvärme och stek filéerna tills innertemperaturen når 56–58°, ca 8 minuter.
9. Ta upp köttet och låt det vila några minuter innan det skärs upp. Servera till tomat- och fänkålslasagnen, en ruccolasallad är gott till.
 

Efterrätt: Hallonglass med bär och mandelflarn

Avsluta smakfesten med något lätt och fruktigt. Får vi föreslå Fresita (7866), 79 kr? Det här friska, mousserande vinet har en naturlig sötma från riktiga, färska jordgubbar – vilket också ger det en härligt rosa färg (romantiskt pluspoäng!). Med sin bäriga touch och helt naturliga innehåll vågar vi lova att Fresita, förutom att bli ett fint komplement till efterrättens sötsyrliga smaker, kommer överraska både dig och din käresta...



Mandelflarn
110 g smör
1 dl strösocker
½ dl mörk sirap
1 msk vetemjöl
1 msk grädde
100 g mandelspån

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Koka ihop alla ingredienser utom mandelspånen i fem minuter. Tillsätt sedan spånen och rör om. 
3. Häll ut röran på en plåt täckt med bakplåtspapper eller silikonduk. Grädda i cirka 15 minuter och låt svalna innan du bryter loss små stycken. 
4. Lägg upp glass och dina favoritbär i ett glas, stick ned ett flarn och servera!