Om Oss

• Medarbetare
• Press och Nyhetsrum
• Producenter
• Aktuellt
• Historia
• Kontakta oss
• In English

Fira kinesiskt nyår!

Inled drakens framgångsrika år med kryddiga dumplings och riesling.

Det finns alltid en anledning att fira, tycker vi på Philipson Söderberg. Livet blir liksom lite roligare på det sättet. Varför inte testa något nytt att hurra för? Fira in det kinesiska nyåret i goda vänners lag!

Den 23 januari går vi enligt den kinesiska månkalendern in i drakens år. Nyåret är den största och viktigaste helgen i Kina, något som firas med pompa och ståt. Huset städas och pyntas med rött i alla dess former och konstellationer.
   Samla familj och vänner och dela glädjen genom en stor middag! Klassiska asiatiska dumplings på kryddig nötfärs blir tillsammans med ett friskt rieslingvin från Dopff & Irion en perfekt start på drakens eldiga år.


Recept: Fläskfärsfyllda dumplings

Ca 30 dumplings
Tid 40 minuter

1 paket frysta dumplingplattor (250 g)

Fyllning:

150 g vitkål
1 riven vitlöksklyfta
1 msk + 2 msk rapsolja
½ kruka gräslök
150 g fläskfärs
1 msk kinesisk soja
2 krm salt
3 dl vatten

Dippsås:

1 dl rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 chili, finhackad
2 krm sesamolja
2 tsk rörsocker
2 msk japansk gräslök, finhackad

1. Låt dumplingplattorna tina kylen ca 10 timmar.
2. Finhacka vitkålen. Fräs kålen i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 min. Låt svalna. Strimla gräslöken. Blanda färs, kål och gräslök. Smaksätt med vitlök, soja och salt.
3. Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta. Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna. Vik degen över smeten och tryck ihop. Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte. Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.
4. Koka upp vatten i en rymlig kastrull. Lägg i några dumplings i taget. När de flyter upp, häll på ca 1 dl kallt vatten så att kokningen upphör. Låt koka upp igen och koka ca 3 minuter.
5. Lyft upp dem med hålslev och låt rinna av. Blanda samman ingredienserna till dippsåsen.

Tips! Prova också att göra så kallade ”pot stickers” genom att först steka degknytena i rapsolja i en stekpanna eller traktörpanna med lock. Stek ena sidan ca 2 min så att de får fin färg och frasig yta. Vänd snabbt och häll över 3 dl vatten. Sätt på locket och låt ånga en dryg minut. Lyft av locket och låt vattnet ånga bort helt.